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粗纖維測定方法的總類以及其優缺點分析

發布時間: 2022-10-24  點擊次數: 1695次

粗纖維的測定是食物全分析項目中的一項重要指 標。粗纖維對人體具有特殊的生理功能,被列為人體的第七大營養素,它的分析檢測技術越來越受到重視。檢測粗纖維含量主要有三種方法,即酸堿法、中性洗滌劑 法、酸性洗滌劑法等。每一種方法都有一定的優點,同時也有一定的限制性,其中粗纖維測定儀是一款對于粗纖維含量測定的裝用儀器,它的測量原理是酸堿消煮法來進行操作的,下面就來進行簡單的了解一下這些方法的優缺點。
在酸堿法、中性洗滌劑法、酸性洗滌劑法這三種測定方法中,許多國家更加喜好與中性洗滌法以及酸性洗滌劑發,因此這些國家將中性洗滌劑法和酸性洗滌劑法列為國標。但中性洗滌劑法操作時,若樣品蛋白質含量較高易出現起泡、過濾困難等問題,對含淀粉類樣品,還要用淀粉酶去除,這給操作帶來很大不便。而酸性洗滌 劑法操作簡便、可行,測定值誤差很小。在測定過程使用酸堿法檢測時,纖維素、半纖維素、木質素等纖維成分會發生不同程度的降解,使測定值低于實際纖維素含量,且結果重現性較差。但是使用粗纖維測定儀的時候,就避免了酸堿發的缺點,同時保證了測定結果側準確性,粗纖維測定儀在測定的時候采用濃度準確的酸和堿,在特定條件下消煮樣品,再用乙醇除去可溶物質,經高溫灼燒后扣除礦物質的量,所含量稱粗纖維。
粗纖維含量的測定對于我們圣體的調整有一定的幫助,通過使用粗纖維測定儀來進行對粗纖維含量進行測定,之后進行合理的調整飲食,我為們的健康加分。

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